淮菜精华谈淮产名蔬珍馔与之相辉映的淮菜系列已基本完善（粗略计之：独创的经典肴馔400余品，具有地方风味特色的肴馔1300余品）

专家解读“盱眙龙虾”优良品质中华美食名冠世界，盱眙龙虾享誉全球。2011年1月8日，数十位国内外有影响的水产、美食、营养等方面专家，齐聚南京，在中国?盱眙龙虾品质专家发布会上解读盱眙龙虾独一无二的优良品质。

“一绝二怪”香天下美食家蔡澜说过，所有的肉类里面，羊肉是最有个性的。食者喜欢或者不喜欢，没有中间路线。

钦工肉圆有个兄弟叫“狮子头”肉圆，又叫坨子，是大小宴席中必备佳肴。淮安有两种肉圆最有名，一个是钦工肉圆，一个就是“狮子头”。