立秋过后，暑气渐收，秋燥悄至。淮安坐拥河湖山水，承袭淮扬菜“不时不食、顺时养生”的饮食智慧。初秋“秋老虎”余热未消，不宜重油重味、盲目进补，清润养阴、温和轻养才是正解。
让我们漫步街巷、河湖之间，循着时令尝一口地道淮味——赏秋景、食秋味、养身心，舒舒服服地迈进温柔秋日。
河下古镇：漫步千年古镇 清淡淮味健脾润燥
立秋后的河下古镇，褪去了暑热，悠长的青石板巷微风习习，青砖黛瓦在阳光照耀下格外静谧。此时漫步古镇，最是怡人。
沿着巷弄闲逛，淮扬风味小吃铺随处可见，各种健脾润燥、清淡鲜美的应季美食琳琅满目。逛得乏了，便寻一处小店坐下，任古镇的静好时光缓缓流过，再点上几道应季小食，慢慢尝，细细品，无比惬意。
●美食推荐：
鱼汤小刀面：夏秋之交，脾胃最是娇弱。一碗奶白鱼汤，鲜而不腻、温润入胃、润燥生津，最宜清补。晨起食之，便翻开了淮安人迎接初秋的温润序章。
文楼汤包：秋初蟹膏初凝。汤包皮薄如纸、汤汁盈盈。浅尝一枚，足以温柔贴膘，为漫漫长夏收尾，不扰秋安。
清炖钦工肉圆：肉质酥嫩，清炖少油，入口绵柔好消化。补气健脾，温养不腻，老少皆宜。
里运河文化长廊：运河畔凉风拂面 水乡时蔬缓解秋燥
立秋一过，运河畔的风便添了几分凉意。白天可漫步里运河文化长廊，看水波映着天光。华灯初上，乘一叶画舫缓缓而行，两岸灯火摇曳，晚风拂面生凉，心中悄然生出无限温柔。
沿着河畔街巷缓缓而行，老字号菜馆一家挨着一家，灯火温润、菜香隐约，烟火气扑面而来。店家深谙淮扬菜“不时不食、顺时养生”之道，取当令之水乡时蔬制作菜肴，初秋润燥，正当其时。蒲菜清嫩、茭白甘脆、莲藕粉糯，合为“水乡三白”，清清爽爽摆上桌，便是运河畔最应季的至味。
●美食推荐：
蒲菜：立秋后，蒲菜虽已近产季尾声，依旧自带清甜水汽，性凉而润，能清热除燥、舒缓肺热。经典做法开洋蒲菜，汤色清鲜、少油清淡，正可缓解初秋的口干与微火。
茭白：初秋茭白正嫩，饱含汁水，生津祛暑。清炒或炒肉丝，软嫩清爽，吃了脾胃舒舒服服。
莲藕：初秋鲜藕，脆嫩多汁，生吃清热，炖煮温补。桂花糯米藕、清炖藕汤润燥安神，一碗下肚，“秋老虎”带来的燥热便消了大半。
洪泽湖：湖畔远眺神清气爽 肥美湖鲜轻贴秋膘
风掠过湖面，吹散了盛夏的闷热，洪泽湖迎来了一年之中最舒爽的时光。
立秋后的洪泽湖天高云淡，湖水澄澈辽阔，湖面清风送爽，走在千年古堰上顿觉神清气爽。初秋也是湖鲜肥美之时，适合温和食补。
湖畔众多主打渔家菜的餐馆，顺应初秋润燥温补的养生需求，依托洪泽湖的丰富水产推出各种应季养生湖鲜菜肴，口味清淡鲜醇，没有厚重的油腻感。除了鲜嫩肥美的湖蟹，其余水产品也正值最佳赏味期，都是温和滋补、不易滋生燥热的特色美味。
●美食推荐：
洪泽湖初秋小湖蟹：肉质细嫩，低脂高蛋白，滋阴润肺，补而不燥，清蒸几只，便足以温柔贴秋膘，多吃几口也不上火。
蒋坝酸汤鱼圆：酸香开胃，汤清味醇，正好可以唤醒初秋慵懒的味蕾，化解脾胃的滞腻之感，是地道的秋日养生名菜。
清晏园：古典园林寻秋凉 茶馓清茶舒缓秋乏
立秋后的清晏园，林木疏朗有致，亭台楼阁间秋意初染，不浓不淡，恰到好处。园中清幽静好，最宜缓步而行，让疲惫与焦躁在石径回廊间悄然消散。
园中多处临水茶座可供游人歇脚，逛得乏了便可落座小坐，本地特色清茶搭配手工茶馓是标配。茶汤清润回甘，茶馓清香酥脆，二者搭配相得益彰，完美契合初秋润燥养生的需求。
●美食推荐：
茶馓配清茶：游园小憩，最宜一壶清茶配几根细脆茶馓。清茶润喉去火，茶馓酥香解乏，几口下去，秋燥便淡了几分。
夏尽秋来，万物归静。立秋后的淮安，清风穿巷，秋水映霞，更有应季而生的鲜润淮味。初秋最好的养生，莫过于漫步山水之间，尝一口时令风物。趁暑气渐收、秋光正好，去淮安的街巷深处、河湖之畔，走一走，看一看，尝一尝。赏半日秋光，品一席清润，身心俱安。
■记者 王夏禹