忽一日，淮安城梁红玉路西、翔宇小区东门口附近，一阵鞭炮声炸响了午后的宁静。我循声凑上前去，原来是一家经营迷龙桥猪头肉的店铺新开张。店主看着有些眼熟，攀谈几句才知，他父亲是流均镇的一位小学老师，他的亲舅正是我儿时的同窗旧友。
迷龙桥猪头肉能在老淮安城与仓桥、下关、八字桥的猪头肉分庭抗礼，争得一方烟火天地，靠的不只是扎实的卤味品质，更因“迷龙桥”这个响亮的名字。
提起家乡流均，自豪感便从心底油然而生。在这里，小桥流水随处可见，唯有那座横跨西横河的迷龙桥偏偏与众不同，成了当地人心中最特殊的坐标。
迷龙桥的名字，藏着一段民间逸闻。相传，乾隆皇帝下江南乘龙舟经过此处，竟然一时迷失方向。龙舟困在河湾数日不得出，君臣上下急得团团乱转。就在众人无计可施时，天上忽然飞来一对仙鹤，乾隆皇帝视作天意，忙命龙舟随仙鹤前行，终得脱困。另有一说，是一位渔翁驾舟而来，为他们指点迷津，重新寻得前路。
第一个传说，浪漫却多了些虚构的缥缈；第二个版本更接地气，也更让人愿意相信。流均这地名，据说也由此而来——“流均”者，“留君”也，是要留住这位君王的意思。不管旁人信不信，我是信的。
为了纪念此传闻，流均人便在乾隆皇帝迷路之处建起一座石桥，定名为“迷龙桥”。若说流均有什么能称得上古迹的，大概也只有这座桥了。
说到底，传说本就是后人的杜撰，既无遗迹可寻又无史书可考，那我们再杜撰一些动人的故事又何妨？于是，流均人又为身边的风物添了许多传奇：迷龙桥猪头肉、迷龙桥烧饼、迷龙桥藕粉圆、迷龙桥藕夹……最叫人折服的，便是这迷龙桥猪头肉的由来：乾隆皇帝困在此处几日，腹中饥肠辘辘，忽然被一阵醇厚的肉香勾得心神荡漾，忙命随从前去查看。原来是岸边百姓家卤制的猪头肉，香气顺着河风飘了过来。随从买了一块猪头肉呈给乾隆皇帝。乾隆皇帝尝罢，连连点头称赞：“这猪头肉，皮若凝脂般透亮，肉似初雪般软糯，入口弹韧不散，丰腴的脂香在舌尖层层绽放，竟比皇宫里的山珍海味还叫人垂涎。”乾隆皇帝龙颜大悦，赐名“迷龙桥猪头肉”。
后来，靠近迷龙桥的人家祖祖辈辈以卤制猪头肉为业。他们为人诚实，手艺精湛，童叟无欺，从不缺斤短两，渐渐赢得乡邻们的称赞。从此，迷龙桥猪头肉便随着西横河的流水飘向四面八方，成了流均人舌尖上的骄傲，更成了远近闻名的金字招牌。