清晨7时许，淮安城区各中小学校门口车流渐增。上学的路上，学生的早餐吃了吗？如何吃更有营养？这成了不少家庭关心的“大事”。早上时间紧，还要兼顾健康、营养、方便、美味，不少家长为孩子的早餐犯难。
●孩子早餐令不少家长犯难
“孩子的早饭太难做了，每天早上就像打仗一样！”家住生态文旅区的市民陈女士说，每天给孩子准备早餐，让不擅长厨艺的她很是头疼。同样的早餐孩子吃一次，第二天就不想吃了，于是她每天都要费尽心思、变着花样为孩子准备。这两天，她在微信朋友圈发文求助，希望有人能为她推荐一周不重样的孩子早餐食谱。
不少家长有着相似的困扰，天天为孩子的早餐发愁。孙女士是陪读的全职妈妈，孩子读高中，她每天清晨5时许就要起床准备早餐。孙女士坦言，受时间限制，早餐很难做得精致，但她会尽量丰富品类，饺子、意面、牛奶、包子等轮换着来。“种类多些，营养能均衡一点，只是孩子早上常常没胃口，吃得不多。”孙女士说。“孩子早餐吃得好不好，直接影响上午上课状态。”市民李先生告诉记者，女儿曾经因为没吃早饭而出现过低血糖，现在全家人都格外重视早餐。他尝试过不少早餐搭配方案，可最大的难题依旧是早晨时间紧、很难兼顾孩子的口味。
记者走访发现，有些孩子挑食，早餐只吃自己爱吃的食物；有些孩子晨起胃口差，边走边吃便捷早餐成为常态；还有家庭直接以外卖作早餐。一边是孩子身体生长发育对营养的刚需，一边是早上时间紧张、营养搭配难以均衡的现实矛盾，学生的早餐，成了很多家庭的烦心事。
●私房早餐悄然兴起
需求催生新业态。在市区，主打学生定制的私房早餐店悄然走红，受到不少家长青睐。
记者来到淮阴区长江东路附近一家私房早餐工作室，负责人王慧是一名“80后”宝妈。由于自己喜欢研究美食，也想给孩子和身边的宝妈们做出干净放心的吃食，她开始做起了私房早餐。“我的初衷很简单，就是做健康干净、孩子爱吃、家长安心的早餐。”王慧介绍，她始终坚守私房早餐最重要的食材底线，坚持纯手工制作，馅料用料扎实，原料严格把控，兼顾口感和外观。她制作的私房早餐特色品种是用果蔬汁和面的花样中式馒头、馄饨、面包等，口味大众化，适合儿童、控糖人群等不同群体。
走进生态文旅区的瑞妈私房早餐店，多种馅料的水饺、十余种馅料的馄饨、手工饭团与汉堡、手工肉饼、果蔬面条、原切牛排、鲜肉烤肠、手工披萨、芝士肉卷等几十个品类，深受周边家庭喜爱。“平时上班没时间做，经常过来买，孩子爱吃，我们家长也省心。”前来取餐的杨女士说。私房早餐支持提前预订和线上下单，还可以到店自取或直接配送到家，省去家长清晨匆忙为孩子准备早餐的麻烦。丰富多样的私房早餐，让孩子每天的早餐不重样。
●专业人士建议科学搭配
孩子的早餐究竟该怎样吃？记者采访了高级儿童营养师、健康管理师汤金英。她表示，想要孩子每天状态好，吃对一顿早餐很重要。针对家长为孩子准备早餐的常见误区，汤金英建议，孩子早餐切忌品类过于单一。如果早餐大量摄入精制碳水，很容易犯困、头脑发沉、注意力下降，也就是常说的“晕碳”。孩子的早餐不要仅仅吃大量精制主食，可搭配蛋白质和少量蔬菜。主食做到粗细搭配，除了精米、白面，杂粮馒头、燕麦、红薯等可轮换食用，有助于稳定血糖、增强饱腹感。其次，要保证优质蛋白摄入。肉、蛋、奶、豆类中的优质蛋白，能提供必需氨基酸，帮助修复细胞，增强身体抵抗力。色彩丰富的蔬果，可以为正在长身体的孩子补充丰富的维生素和矿物质。玉米、杂豆、红薯等谷薯类食物，则可以补充充足的膳食纤维。此外，孩子的早餐尽量少油炸、少高糖。油条、油饼、甜蛋糕等高油高糖食物，容易引发肥胖、刺激肠胃，不适合作为学生的日常早餐。学生早餐尽量不要边走边吃，赶路进食不利于消化，有条件的话，为孩子留出安静用餐时间。
汤金英提醒广大家长，对于孩子的早餐，不必追求复杂，多样化、温热、清淡才是适合学生的优质早餐。家长平时可以学习简单的饮食搭配，在省时与营养之间找到平衡。
■记者 秦艳艳