花生的营养丰富，古人称花生为“万寿果”、“长生果”。花生可延缓大脑退化，降血压、胆固醇、血糖，抗癌等等。研究发现，花生以水煮、炖的、醋腌的料理方式对人体健康最有益。花生的营养非常丰富，每100克含有蛋白质24克、脂肪48克、碳水化合物15克，还有不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素B1与B2、胡萝卜素、尼克酸等。
每8克花生（约10粒）有45大卡，热量算高，但以水煮、醋腌烹调花生比炒的花生热量低，再把握每日不超过10颗，它丰富的营养就能使人达到养生、又不发胖的效果。
花生有哪些好处？以下汇整中医、西医证实花生对健康的8种好处，以及如何吃花生更健康。
1、花生补脾益气：在中医论证中，花生性平，炒熟性温，无毒，入脾、胃、肺经。有润肺，和胃，补脾益气的功效，治燥咳、反胃、脚气等毛病。
2、花生健脑：花生内所含的卵磷脂、脑磷脂和胆碱能延缓老年人大脑功能衰退，提高青少年及儿童的记忆力。
3、降血压、软化血管、减少胆固醇：虽然花生脂类含量高、热量大，但含有人体所需要的不饱和脂肪酸。醋泡花生，花生与醋结合后，醋提高了人体对食物的吸收利用率；醋又降低了花生的脂肪类物质被人体吸收后产生的副作用，达到降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，每天吃10颗的醋泡花生对年长者的健康非常有帮助。
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