江湖之水在送入自来水厂后，需经过氯化处理，以清除微生物等杂质。但在利用氯消毒的过程中，次氯酸盐与腐质酸反应通常会生成如三氯甲烷、一溴二氯甲烷、二溴一氯甲烷等三卤甲烷物质，而三卤甲烷则是其中主要的一种早已被证实具有致癌性。其它的附属产物还有四氯化碳。
而四氯化碳亦是公认的有毒物质。这些有害物质的含量和水沸腾持续时间长短相关。
自来水煮沸开盖再煮3到5分钟 烧水壶的笛子一响起，家庭主妇奔至炉台前，如果立即把火关掉，就会使那些有害物质保留在烧开的水中。
中国环保署根据环境检验所提出专业的研究数据显示，因自来水原水中含有腐植酸等三卤甲烷的前驱物，在煮开水的过程中会反应生成三卤甲烷，并在水刚煮沸时达到最高点。
此时需要打开烧水壶盖子，让水再继续煮沸3-5分钟，总的三卤甲烷的浓度就会迅速降至十分之一以下，才成为安全的饮用水。
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