淮安114网生活小知识：做菜时放白糖 有5大好处

 2015-04-08 2706来源：网络

放白糖的好处　1)调味。　炒苦瓜时放少许白糖能减低苦味。烹调酸味、辣味的菜肴汤羹时，加少量白糖，可以协调口味。炒菜时在放盐之前加入少许糖，能提鲜菜肴。所以，白糖可谓是万能“缓冲剂”。

2)煎鱼不粘锅。　煎鱼时，锅烧热后倒进油，油加热到差不多时加入少量白糖，白糖色成微黄时再将鱼擦干放入锅内，这样煎出的鱼既不粘锅又色香味美。

3)上色。　制作烤鸭时，糖水先煮沸，然后用糖水浇淋鸭身，鸭肉看上去红润明亮，香甜味美，让人很有食欲，这也是糖的功劳。上糖色最好用冰糖，白糖次之。

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