不锈钢由铁、铬、镍合金，再掺入钼、钛、钴和锰等微量元素而制成。其金属性能良好，制成的器皿美观耐用。因此，日常生活中，不锈钢餐具随处可见。但是，不锈钢厨具如果使用不当，重金属元素就会在人体中慢慢“累积”，危害健康。使用不锈钢餐具，应注意以下五点禁忌——一、不可长时间盛放强酸性食品（如牛肉、猪肉、瓜、大豆、薯类、白糖、啤酒等），以防铬、镍等金属元素溶出。
二、不可长时间盛放盐、酱油、热汤等。这些食物中含有许多电解质，长时间盛放，不锈钢会像其他金属一样，与这些电解质发生电化学反应，使有害金属元素析出。
三、不能用不锈钢器皿煎熬中药，因为中草药成分复杂，大都含有多种生物碱、有机酸。在加热时，很易与不锈钢中某些成分起化学反应，使药效下降，甚至可能生成某些毒性更大物质。
四、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打粉、漂白粉等洗涤不锈钢餐具。因为这些物质都是电解质，会与不锈钢发生化学反应，从而产生对人体有害的物质。
五、忌大火烧煮食物。因为不锈钢导热系数小，底部散热慢，如火力过太，可使不锈钢锅底部烧焦、结块。
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