[目录] 1、鸡蛋怎样吃才健康-切记鸡蛋千万不能这样吃2、 教你如何选购鸡蛋辨别新鲜鸡蛋与假鸡蛋的区别 3、鸡蛋怎样吃才最健康最有营养4、鸡蛋这样吃口感最好营养最高
如何辨别新鲜鸡蛋1可用日光透射用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。
2可观察蛋壳蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。
3可用手轻摇无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
4可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。
如何辨别假鸡蛋根据专家提供的意见，大家可从以下几方面鉴别鸡蛋的真伪。
假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。
用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。
在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
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