【目录】·1. 料酒、醋和味精什么时候放好_调味品的使用 ·2.各种调味品打开以后能够存放多久不变质·3.做菜的时候为什么要放调味品_除了调味还有什么作用·4.为什么调味品会有各种酸甜苦辣不同的味道
料酒的最佳投放：料酒的作用是祛腥增香，投放时间根据原料的不同而有所不同。譬如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒;炒虾仁、炒肉丝，应在主料炒熟后放料酒;而做汤应在汤开后放入料酒。
菜何时放醋最好：醋是菜肴的最佳调料，它不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，而且还可避免高温对原料中维生素的破坏，以及软化蔬菜纤维的作用。做菜时醋的最佳放法在两头，即原料入锅后马上加醋、菜肴临出锅前加醋。
例如：有些菜肴，如："炒土豆丝"、"炒豆芽"等，原料入锅后马上加醋可以保护原料中的维生素，同时又可软化蔬菜纤维;而有些菜肴如"糖醋排骨"、"西湖醋鱼"、"葱爆羊肉"等菜肴，原料入锅后须加一次醋，其作用是祛膻、除腥，菜肴临出锅前加一次醋，作用是解腻、增香、调味。
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