(1)食物可以促进健康，但不洁的食物却很容易造成疾病和食物中毒。要使食物发挥促进健康的作用，除了进行合理的搭配与烹调外，还要重视饮食卫生。
(2)选择新鲜的食物：为了使食物烹调达到良好的效果，并防止食物中毒，必须选择新鲜的食物。凡食物不够新鲜的，必须加以消毒后再使用;而腐烂变质的，则必须弃之不用。
(3)注意操作的方法：为了达到消毒和杀灭寄生虫的目的，食物的烹制应做到煮熟或炒熟。吃凉菜的时候，应将菜洗净后在沸水中烫半分钟。
(4)防止制成品被污染：食品制成以后，应尽快盛入洁净的餐具中，及时食用，避免过多地用手接触制成品。在进行烹饪之前，一定要注意厨房的卫生，这样可以防止食物和食物原料的污染。
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