维生素是人体所必需的营养元素，也是人体代谢中必不可少的物质，能够帮助人体排出毒素，维护身体的健康。
维生素是一个大家族，包括维生素C、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素K等。
维生素和酶类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节，如果人体中缺乏维生素，就容易受到毒素的攻击，感染各种疾病。
维生素不仅对人体的新陈代谢有很大帮助，同时也维护着身体各排毒系统的正常运行。下面分别介绍几种维生素的功效。
人体内如果缺乏维生素C，伤口就不容易愈合，眼膜、皮肤容易出血。牙靓变紫肿且容易出血，身体不能很好地适应外界的环境变化，人也容易感冒。
人们可以通过饮食来摄入人体所必需的维生素C，这些食物包括柑橘类水果、韭菜、西红柿、辣椒、芹菜、山植、草墓、红枣、葡萄、苹果、称猴桃、柿子等。
在摄入维生素C的时候，应注意以下事项。
(1)菜不宜长时间煮，因为这会使菜中的维生素C大量流失。
(2)吸烟的人比一般人需要补充更多的维生素C，这是由于烟草能够破坏这种维生素。
(3)维生素C能够溶解于水，身体内多余的维生素会随尿液排出体外。
维生素E具有保护心脑血管、解毒的作用，且能够使皮肤保持弹性。如果人体内缺乏维生素E，则会导致易出汗、头发分叉、皮肤干燥、四肢乏力、轻微贫血、痛经及月经不正常等症状。
在日常生活中，人们可以通过以下食物来摄入人体所必需的维生素E:谷物、芹菜、麦胚、豆类、植物油、花粉等。摄入维生素E，应注意以下事项。
(1)怀孕、哺乳、更年期的妇女应该在医生的指导下增加维生素E的摄取。
(2)服用避孕药的女性应该多吃富含维生素E的食物。
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