柠檬是一种营养和药用价值都极高的水果。其中最主要的营养成分除了糖类以外，还有钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等。其味道之所以比其他柑橘更酸、更苦，是因为其中有机酸的含量高达6.4%，比橘子、橙子等水果高出十几倍。此外，它还含有丰富的黄酮类、挥发油以及橙皮甙等营养物质。中医认为，柠檬有“生津止渴、和胃降逆、化痰止咳”之功效。
但不是所有人都适合饮用柠檬水。专家介绍，因为柠檬味极酸，容易伤筋损齿，并不能过多食用，特别是患有胃酸过多、十二指肠溃疡的患者应该忌食，另外患有牙痛及糖尿病同样不能多喝柠檬水。
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