冬季吃火锅是人们最热衷的事，火锅做法简单、方便，也能保鲜，被认为是现代的健康吃法，较为有名气的火锅，有重庆火锅、朝鲜酸菜百膘肉火锅、韩国石头火锅、日本锄烧火锅等。
在吃火锅时，常淋的芝麻酱中含有丰富的钙、维生素E，另外，常加入的蒜汁和醋有杀菌作用，可预防肠道感染。而且在测菜的过程中，去除了部分草酸、业硝酸盐、农药，在增加了“天然抗生素”的同时减少了有毒物质侵入人体。
吃火锅时，多样食物搭配符合多样化的原则，有利于达到营养均衡，相较于炒菜，火锅原料所含脂肪较少，热员较低。但是在吃火锅时，应注意不要吃的时间过长，这种吃法不利于健康，会加重肠胃负担，消耗大量胃液。
温馨提示 在涮菜的过程中，应少加盐，适当放点莲子，豆腐，以及没有去皮的生姜。餐后多吃些水果，可有效防止因吃火锅上火。吃完后不宜马上喝茶，以防影响消化吸收。
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