淮安日报讯：为积极响应中国国侨办推动的八大惠侨工程之一的“中餐繁荣计划”，进一步宣传推广淮扬菜品牌，提升淮安城市知名度和美誉度，8月2日至5日，美国中餐联盟（accf）联合美国首都华盛顿市政府、马里兰州乔治王子社区大学（pgcc）烹饪艺术学院、淮扬菜集团共同举办以“文化中国、淮扬美食”为主题的首届美国淮扬菜文化开放日、第二届美国淮扬菜研习班及首届淮扬菜国际品鉴晚宴，推广拥有两千多年历史的古城淮安的人文艺术和饮食文化。
首届美国淮扬菜文化开放日当天，中国驻美国大使馆公使李克新、阿尔巴尼亚共和国驻美国大使馆大使法波尔、淮扬菜集团董事长徐春山、美国中餐联盟主席朱天活在开幕式上致辞，美国中餐联盟与淮扬菜集团、华盛顿乔治王子烹饪艺术学院分别签署了战略合作协议。开幕式结束后，淮扬菜集团厨艺代表团向与会嘉宾展示了精美的淮扬美食以及淮安地方特色工艺品，徐春山代表淮扬菜集团向中国驻美国大使馆公使李克新赠送了淮安地方纪念品。
8月2日下午，第二届美国淮扬菜研习班正式开班。研习班成员由全美各地的华人华侨以及华盛顿乔治王子烹饪艺术学院部分学员组成，淮扬菜集团发展顾问高岱明、美国休斯顿锦江饭店名厨丁德忠、淮扬菜文化博物馆厨师长蔡国兵等三位大师从淮扬菜文化、烹饪技艺、实践操作三个方面向学员们传授了有关知识。结业典礼上，学员们纷纷表示此次学习收获颇丰，对自己烹饪水平的提高有很大的帮助。
活动最后一天，中国驻美国大使馆总领事唐立出席首届淮扬菜国际品鉴晚宴并致辞，宣布本次活动圆满结束。晚宴期间，来自缅甸、阿尔巴尼亚共和国、巴巴多斯共和国、博茨瓦纳共和国等驻美国大使品尝了淮扬美食，并给予了高度评价。
中国的饮食文化反映了中华民族崇尚天人合一、和谐安宁的美好性格特征。在当今经济全球一体化的背景下，中国饮食文化对于促进中华文化的传承传播以及增强华人华侨的文化认同起到了极其重要的作用。淮扬菜集团董事长徐春山说：“这次美国之行，我们看到海外市场对中餐的需求很大，淮扬菜非常受华人华侨和当地美国人的欢迎。淮扬菜走出国门，不仅仅是响应中餐繁荣计划，对提升华人华侨的民族文化认同感，扩大淮安城市品牌知名度，也有着重要的作用。”
在美国淮扬菜文化开放日活动现场，美国中餐联盟主席朱天活说：“这是一次很有现实意义的活动，华人在美国开餐厅已经有上百年的历史，并且逐步形成规模和品牌，特别是川菜和粤菜，几乎开遍了美国各州。淮扬菜历史悠久，文化底蕴深厚，需要被更多华人华侨和外国友人所熟识。我们每一位华侨都有着传播中华文化、传承中华民族精神、促进中外友谊的责任和义务，让我们一起担当民间文化使者，为祖国贡献自己的力量。”
据了解，为了此次活动，淮扬菜集团早已提前谋划，由董事长徐春山带队，并派出了以高岱明为代表的厨艺团。厨艺团在短短的几天中，以精彩的表现得到了同行的高度赞扬。培训的实际课程主要教授易学易做的淮扬名菜，如平桥豆腐、银鱼涨蛋、梨汁淮山、芙蓉鸡片、金湖蒜蓉龙虾、盱眙十三香龙虾、雨花石汤圆等十数道菜品。此外，淮扬菜集团厨艺代表团还就淮扬菜与当地中餐行业的融合发展、如何结合当地原材料推出新菜品、如何糅合各菜系特点为中餐馆创收等话题展开了热烈的讨论。
除此之外，淮扬地区非物质文化艺术欣赏、淮扬菜名肴名点国际品鉴、淮扬名茶品鉴、淮扬丝竹名曲欣赏等活动，更让身在异国他乡的中餐厨师及海外华人们领略了中华餐饮文化的博大精深，大大地增强了自豪感。
活动结束后，第二届美国淮扬菜研习班全体学员向淮扬菜集团厨艺代表团发来感谢信，他们表示：“为期5天的活动，让我们认识到了中国淮扬菜历史悠久的文化底蕴，并通过实践操作，加深了对淮扬菜的认识。我们学习了很多意想不到、实用的淮扬菜烹饪技艺。淮扬菜的文化底蕴深厚，是我们这次学习的深刻体会和心得，谢谢你们远道而来传播中国饮食文化，全体学员对所有大师及工作人员表示深深的谢意。”
这次美国之行，淮扬菜集团与美国中餐联盟、华盛顿乔治王子烹饪艺术学院达成了合作意向，将在厨师培训、品牌推广等方面展开全面的合作，届时，淮扬美食将会在大洋彼岸大放光彩。
淮扬美食飘香美国——第二届美国淮扬菜研习班侧记
“这是淮安人民的骄傲，没有勤劳聪慧的淮安人民，不可能创造出这一道道至精至美的淮扬美食，这次到美国交流，感受太多，感悟太深。”日前，淮扬菜大师高岱明说。
高岱明是非物质文化遗产“淮安高家宴”第四代传人、中国烹饪大师、淮扬菜美食文化研究会会长，也是淮安家喻户晓的美食家，做得一手好菜，对淮扬菜的来龙去脉、历史渊源研究很深，特别是对淮扬菜的推广更是不遗余力。8月2日至5日，以高岱明为厨师代表的淮扬菜中餐繁荣计划访问团来到大洋彼岸的美国华盛顿，应美国中餐联盟邀请，举办了第二届美国淮扬菜研习班。“几天以来，通过现场传授技艺、考察参观、座谈交流、晚宴品鉴等形式，我们与在美国的餐饮界华人进行了深入的交流。此番美国之行，对于淮扬菜走出国门，是一次有益的尝试。”
高岱明说，“中餐繁荣计划”由国务院外侨办牵头发起，美国中餐联盟特别珍视这次难得的机会，早早就在联盟内部发出通知，并得到积极的响应。大洋彼岸的美国，无论是已经开了多家中餐连锁店的餐饮巨头，还是刚刚在美国落脚寻求发展的中餐厨师，得知这次淮扬菜研习班的消息，都第一时间报名，从各地奔赴华盛顿乔治王子烹饪艺术学院，期待淮扬菜大师们的到来。
踏上美国的土地，淮扬菜访问团的每一位成员都感受到了美国中餐联盟的热情，随着人们对饮食、养生的需求变化，无论是西方人还是东方人，对原汁原味、清淡适中的中餐更加青睐。
在交流的几天中，工作日程安排得满满当当，特别是研习班的课程，除了要现场讲授还要亲手做、现场示范，同时要回答学员们不断提出的问题。“学员们很认真，令我意想不到的是，这当中不少是有几十年经验的饭店名厨。”高岱明介绍说，“这次研习班让淮扬菜在美国播下了种子。这些厨师学成回去，在自己的餐馆里烧出比较正宗的淮扬菜，让异国他乡更多的人品尝，对于中餐繁荣计划的实施，是一件非常有意义的事情。”
“这次去美国，我们没有特别准备什么食材，因为淮扬菜所用的食材绝大部分在美国的超市里都能买到。”高岱明说，“淮扬菜的一个特点是就地取材，这次在美国真是最好的说明了，超市里有什么我们买什么，与在淮安没有什么大的区别。”她举例说，这次研习班上教授的银鱼涨蛋，用的就是美国本土的银鱼和鸡蛋，大师们现场精心烹制，一道精致美味很快诞生，学员们拍手叫好。目前红遍大江南北的小龙虾，大师们做得更绝。因为季节原因，当地没有小龙虾，没关系，大龙虾一样烧，十三香龙虾和蒜泥龙虾这两个经典菜肴在大师们的创造下，令人赞不绝口。平桥豆腐是淮扬菜中的经典菜，学员们学得很认真，一块普通的豆腐做出了爽口的美味，让学员们感受到淮扬菜精湛的烹饪技艺。
“淮扬菜蕴藏着巨大的能量。”这是高岱明美国之行感受最深的，“走出去之后才知道，淮扬菜这么受欢迎。淮扬菜代表了中华餐饮文化的精粹，它的一个很大的特点是百姓创造，因此，淮扬菜根基深，需求广，从百姓中来，到百姓中去。大家都喜爱淮扬菜，所以我们更有责任将淮扬菜不断地传承发扬。”
华盛顿乔治王子烹饪艺术学院艾玛女士表示，本次学习让她了解了淮扬菜，感受到了各位大师精湛的烹饪技艺，迫切地期望能到淮安感受淮扬菜文化。在最后一天的品鉴晚宴上，她被问到参加淮扬菜研习班的感觉如何？她说道：“iwanttogohuaiannow!”（记者：陈争，徐昌政，陆春涛）