淮安日报讯：为提升辖区网络餐饮质量安全管控水平，打通餐饮食品安全监管可视化、透明化监管通道，今年以来，淮安区市场监督管理局开发区分局持续推进“互联网+明厨亮灶”提质扩面工作，倒逼餐饮经营主体规范操作流程、落实主体责任，让消费者吃得放心安心。
深化问题整改，夯实安全监管根基。依托前期餐饮食品安全专项整治工作台账及问题清单，常态化开展“回头看”复查工作。严格落实“整改一项、核查一项、销号一项”闭环管理机制，紧盯食品加工操作不规范、环境卫生不达标、从业人员管理不到位等突出问题，逐项督促整改落实。从严管控食品从业人员从业资质，杜绝不符合从业条件人员从事食品加工工作，从源头防范不合格食品流入市场、摆上餐桌，全面巩固前期整治成效。
细化建设标准，构建透明监管体系。严格对照“互联网+明厨亮灶”建设规范，明确辖区餐饮经营主体建设标准及接入要求。督促各餐饮商户规范安装高清视频采集设备，精准覆盖粗加工区、烹饪操作区、专用操作专间、餐饮具清洗消毒区等关键区域，实现食品原料处理、加工制作、餐具消杀等全流程可视化。同时，明确设备运行规范，要求商户在食品加工、日常经营就餐时段全程保持设备正常通电、正常运行，实时、真实展示后厨操作全过程，杜绝设备闲置、遮挡摄像头等违规行为。
强化落地监管，打造社会共治格局。坚持提质与扩面并重，积极引导辖区合规餐饮经营主体主动接入“互联网+明厨亮灶”监管平台，持续扩大辖区餐饮可视化监管覆盖面。加大日常巡查检查力度，重点排查商户私自关闭监控设备、遮挡镜头等弄虚作假行为，对违规主体及时督促整改、依法规范处置。同时，畅通食品安全投诉举报渠道，妥善处置群众反馈的餐饮安全问题，有效打通群众监督、社会监督、部门监管联动通道，构建全方位、常态化的餐饮食品安全社会共治体系，全力守护群众“舌尖上的安全”。
截至目前，辖区已有34家餐饮经营主体成功接入“互联网+明厨亮灶”监管平台。该局将持续推进剩余合规餐饮商户接入工作，稳步扩大监管覆盖面，持续提升辖区网络餐饮食品安全治理能力。
■通讯员 孟昭宇