淮安日报讯：为持续规范网络餐饮经营秩序，压实外卖平台及餐饮商户主体责任，近日，涟水县市场监管局创新监管模式，总结提炼“实查、真办、力推”六字工作法。通过线上线下同步发力、科技监管精准赋能，全方位织密网络餐饮食品安全监管防护网，切实保障群众外卖用餐安全。
立足“实查”，下沉一线摸清实情。涟水县市场监管局坚持问题导向，打破以往“重线上巡查、轻线下核查”的传统模式，常态化开展网络餐饮线下实地全覆盖检查。聚焦美团、淘宝闪购、京东等主流外卖平台上的入驻商户，重点排查无证无照经营、超范围经营、后厨环境卫生脏乱差、食材储存不规范、从业人员健康管理缺失、餐具清洗消毒不到位等突出问题。通过对照三大平台线上公示信息，对全县网络餐饮经营户逐一开展线下核查，核验其实际经营地址、后厨布局与卫生条件，有效遏制“幽灵外卖”“虚拟店铺”“后厨脏乱”等乱象，做到底数清、情况明、问题准，确保监管不留死角、不存盲区，以扎实的现场检查切实守好食品安全第一道关口。
聚焦“真办”，从严执法重拳整治。涟水县市场监管局秉持执法为民、较真碰硬的原则，对实地检查中发现的违法违规行为，坚决杜绝“走过场”和“宽松软”现象，切实做到发现一起、查处一起、处置一起。针对网络餐饮后厨操作不规范、制度落实不到位、证照过期、原料不合格等违法行为，一律依法下达整改通知书，并限期整改、跟踪复查，确保问题闭环管理；对屡教不改、情节严重、涉嫌违法的经营主体，严格立案查处，依法实施行政处罚，并通过曝光典型案例形成有力震慑。同时，畅通投诉举报渠道，对群众反映的外卖食品安全问题及时响应、高效处置，用心化解消费纠纷，以严格执法倒逼餐饮商户规范经营，切实维护网络餐饮市场公平有序的经营环境。
强化“力推”，科技赋能提质增效。涟水县市场监管局积极推行“互联网+AI”智慧监管模式，持续推进网络餐饮后厨“透明化”进程。引导入网餐饮单位在后厨关键区域安装智能监控设备，实现对食品烹饪、环境卫生、人员操作等方面的实时抓拍、智能预警与全程留痕，推动监管模式从“人工巡查”向“智能筛查”转变、从“被动处置”向“主动预警”升级。同时，拓展“明厨亮灶”系统功能，支持消费者通过外卖平台实时查看商户后厨动态，让“后厨”成为可视、可溯、可查的“阳光厨房”。通过技术赋能，既有效提升了监管的精准性和效率，弥补了传统监管中人力不足、响应滞后等短板，也增强了消费者对外卖食品的信任感，助力构建透明、可信的网络餐饮消费环境。
涟水县市场监管局将持续深化“实查、真办、力推”六字工作法，通过常态化开展网络餐饮专项整治，不断拓展智慧监管的覆盖范围，完善长效监管机制，压实外卖平台巡检责任与商户主体责任，着力净化网络餐饮消费环境，全力守护群众“舌尖上的安全”。
■通讯员 张婷婷