走进清江浦区周三包子店内，首先映入眼帘的是墙上张贴着的“经营食品就是经营良心”的口号，清江浦区周三包子总经理周洁告诉记者，营业41年来，店铺创始人周万顺的这句口头禅，不仅牢牢地树立起店铺“真材实料”的市场口碑，也在她和妹妹们的心中种下了一颗诚信经营的种子。
作为如今周三包子的总经理，工厂和网点是周洁每天去的最多的地方。无论是生产流程，还是品质管控，她都秉承“诚实守信”的理念，严格把控原材料进货渠道、食品加工过程。“食品安全大于天，作为餐饮企业，必须要对消费者的健康与安全负责，绝不能让不合格的食品出现在他们的餐桌上。”周洁说，在把好质量关的同时，还特别注重服务员的管理和培训，她会组织团建、过集体生日等活动，让员工更好地融入企业。这种宽严相济的管理方式培养了一批素质过硬的优秀员工，有的耐心劝说顾客不要过量点菜，有的捡到顾客遗失的现金、手机主动上交，有的主动为困难群体提供一顿“爱心午餐”。
在周洁的带领下，周三包子先后获得中国饭店协会颁发的“中国名点”、中国国际食品博览会颁发的“淮扬名小吃”、江苏餐饮行业协会颁发的“中国淮扬菜名牌店”等荣誉，她本人也荣获第七届淮安市道德模范称号。
■融媒体记者 吴海涛