如今，每天凌晨4点多，53岁的陈春来夫妇就开始宰鹅、备料、熬卤，经过一道道工序，扬州老鹅这道非遗美食最终将被端上洪泽区东双沟镇居民的餐桌。“不是因为儿子，我们不会来到这里。如果没有镇里的扶持，我们也不可能学会这门手艺。”来自扬州的陈春来现在越来越喜欢洪泽这个地方了。
“老陈原来在扬州做铁艺、不锈钢生意，来洪泽‘二次创业’主要是为了儿子。”老陈的妻子笑着对记者说。陈春来一家原来在扬州做了十几年铁艺、不锈钢生意。2021年，淮安市大力引进人才，老陈的儿子通过公开招考，在洪泽安家落户。老陈理解并支持儿子的事业，决定逐步退出铁艺、不锈钢生意，举家搬往洪泽开始“二次创业”。
经过三年时间，老陈将铁艺公司转让出去了，同时也为前往洪泽“二次创业”做足了功课。这段时间，老陈通过多次考察调研，发现洪泽的创业环境很好，有各种创业政策扶持，还有专人手把手指导办理各类审批手续。经过深思熟虑，老陈选择了扬州老鹅作为“二次创业”的项目。
在扬州，无鹅不成宴。扬州老鹅独特的烹饪方法和绝佳的风味名扬海内外。如何学习扬州老鹅正宗的制作工艺成为老陈的头等难题。
东双沟镇企业服务站工作人员李朝阳在与老陈沟通时了解到这一情况后，便通过相关渠道靠前服务，将老陈引荐给省级非物质文化遗产扬州黄珏老鹅传承人张玉鹏。经过一番争取，老陈如愿以偿地拜张玉鹏为师，“一对一”学习扬州老鹅的制作工艺。
筹备许久的陈记扬州老鹅熟食店正式开业后，每天都顾客盈门。
“这家店的扬州老鹅制作工艺考究、口味正宗，我还是头一次在洪泽吃到这么正宗的扬州老鹅。”有不少扬州人在东双沟镇创办企业，“陈记扬州老鹅”让他们尝到了家乡的味道。
近年来，洪泽区坚持以人民为中心的发展思想，聚焦更高质量和更充分就业的目标，采取有力举措促进就业创业，助力产业转型发展，助推人民群众增收致富，为该区发展营造了良好的营商环境。越来越多的人才正在洪泽集聚，创业带动就业的倍增效应持续扩大。
■通讯员 夏冬，融媒体记者 何剑峰