“这里是清洗池，然后自动运输、蒸煮，再进行加工包装，最后真空压缩保鲜。”近日，在江苏红胖胖龙虾产业集团的全自动化生产车间里，记者见证了一只只活蹦乱跳的小龙虾变成美味菜肴的全过程。
一只虾致富一方人。盱眙龙虾经过20多年的发展，已成为当地百亿级的支柱产业、富民产业。这其中，“红胖胖龙虾”品牌创始人芮锋便是靠着小龙虾先富起来的那批人中的一员。“集团专门从事龙虾深加工，龙虾产品远销海外，现已建成了集龙虾养殖、研发、生产加工、贸易、培训教育、餐饮连锁于一体的，三产深度融合、协同发展的新型产业化联合体，形成了完整的龙虾产业生态链。”芮锋介绍。
自2003年扎根盱城镇工业集中区以来，红胖胖龙虾集团的事业版图不断扩大。该集团成立红波水产，建立完备的冷链物流体系，完善收购、贮藏、运输、销售等环节，拓展养殖基地，自建及合作养殖面积逐年增加，确保小龙虾的质量与新鲜度始终稳定；组建泗州城农业开发有限公司，年加工小龙虾1800余吨、调味料800余吨，产品热销全国23个省，并出口至加拿大、澳大利亚、新加坡等国家；打造盱眙红胖胖龙虾餐饮连锁，目前旗下拥有35家加盟店……
作为首家获食品质量安全认证的盱眙龙虾加工企业，多年来，该集团坚持以科研为先导，产品已通过ISO9001质量体系认证、HACCP食品安全认证，集团先后获评江苏省农业产业化龙头企业、江苏省高新技术培育入库企业、江苏省三星上云企业、江苏省产教融合型建设培育企业、江苏省食品行业优秀品牌企业、江苏省专精特新中小企业、江苏省正版正货承诺企业。
龙虾电商与龙虾产业培训，是该集团近年新开发的经营项目。据介绍，该集团与盱眙技师学院联办“盱眙龙虾创业学院”，组建了一支业务精湛的盱眙龙虾全产业链教师团队；学院立足盱眙面向全国开设培训课程，已开设龙虾烹饪、龙虾养殖、龙虾餐饮管理、龙虾产业经纪人、农产品现代传媒营销、互联网智慧农业等创业经典课程。2020年6月，由红胖胖龙虾集团建立的中国龙虾产业直播中心，以盱眙龙虾产业、龙虾养殖、龙虾美食为直播主题，每周一、三、五、六晚8:00准时直播，向全国各地的网友介绍盱眙龙虾，传播养殖技术，宣传推荐盱眙美食。此外，2021年，该集团在上海建立盱眙龙虾中央城市厨房首家试点，建立30分钟配送圈；与主流电商平台合作，招募主播开设网络直播间，以“互联网+”的销售模式，提升盱眙龙虾市场占有率。
“与盱眙龙虾业界同行携手共进，把盱眙龙虾产业推向新层次。”芮锋表示，未来，红胖胖龙虾集团将继续以“红胖胖龙虾”品牌为引领，立足小龙虾产业，加大科研投入和品牌建设力度，推动全产业链协同发展，助力盱眙龙虾“二次创业”。
■融媒体记者 孔 雪