近日，由淮安报业传媒集团联合淮安市餐饮业商会主办的“业之峰装饰·2022‘我为爸妈做早餐’短视频大赛暨‘淮安小厨神’亲子烹饪大赛”活动之实践课堂全面开课。
参与活动的孩子和家长们走进实践课堂首站——中国淮扬菜文化博物馆，学习淮扬菜文化，跟着淮扬菜大师现场学做淮扬美食。
观展 了解淮扬菜文化
《礼记》有云：“夫礼之初，诸于饮食。”生于世界美食之都、淮扬菜之乡，“淮安小厨神”岂能少了对淮扬菜文化的了解和学习。
“淮扬菜学习与传承从娃娃抓起！本次活动一方面可以让孩子们学习烹饪技能，另一方面也让孩子们更加了解淮扬菜文化。”淮安市餐饮业商会常务副会长武宜思来到活动现场，同孩子们一起走近淮扬菜文化，了解淮扬美食。
在讲解员的带领下，孩子和家长们参观了中国淮扬菜文化博物馆，在6500平方米的场馆里了解“萌生于春秋、雏形于汉魏、发展在唐宋、繁荣在明清”的淮扬菜发展历史脉络。大家在“序馆”中被“漕都金咽”“河衙食府”“南船北马”“盐商宴客”四幅大型浮雕所震撼，在“河馆”中领略古黄河、古淮河、运河等文化，在“菜馆”里共同走近博大精深的淮扬菜系，在“民俗馆”中学习与淮扬菜文化相关的民俗文化，在“学艺馆”里了解淮扬菜的制作流程。
“还想再逛一遍博物馆，里面有好多古代的东西，我还认识了好多菜，太有意思了！”6岁的许恒泽跟着队伍参观完后，觉得意犹未尽，打算活动结束后再拉着妈妈看一遍。带5岁女儿来参加活动的朱铭海告诉记者，他和孩子是报社亲子活动的忠实粉丝。10岁的朱鼎辰为了参加本次活动，还专门动手试着做起了蛋炒饭。通过参观，孩子们对淮扬菜和淮扬菜文化有了新的认识。
拜师 学做淮扬名菜
参观完博物馆，孩子们迎来了最喜欢的活动环节——跟着淮扬菜大师现场学做淮扬名菜。有着20年淮扬菜烹饪经验的淮扬菜大师李超，现场教授孩子和家长们如何制作淮扬名菜——平桥豆腐和钦工肉圆。
嫩豆腐、热鸡汤、木耳丝、香菜……只见刀起刀落，一块块嫩豆腐在李超大厨的手里变成了错落有致的菱形豆腐薄片，散到水中，片片清晰；一盆肉糊、一锅清水，抓起肉糊用手使劲挤压，大小相同的肉圆便落进了清水锅中，肉圆配上枸杞、蘑菇片、鸡汤，肉嫩汤鲜。据介绍，平桥豆腐刀工考究，切得越薄，越显功夫，也越入味；平桥豆腐汤热味香、鲜嫩油滑，多次登上国宴，受到中外宾客的一致赞扬。已有三百多年历史的钦工肉圆口感劲道、鲜香四溢，独特之处在于肉糜制作方式很罕见，不用刀斩，而是用铁棒反复捶打“扑”出来的，“扑”的过程中要加数次水，“醒”一段时间，只有功夫到家，肉圆才能“甩过墙头跳三跳”。
看着大厨精心制作完成的两道淮扬菜，现场的“小厨神”们迫不及待地想要尝一尝。“好吃！”“味鲜！”“汤也好喝！”孩子们不停地点赞，还表示回家也要按照大师的制作方法自己动手做一做。“这是一场高质量的亲子活动，可以提高孩子的动手能力。和其他小朋友一起观看大厨现场制作淮扬菜，也让孩子感到动手做菜是一件有趣的事。”陪儿子来参加活动的朱女士说。
8月20日（本周六）下午，“我为爸妈做早餐”实践课堂第二站将走进淮安业之峰装饰，参赛小选手可以继续学习营养早餐的制作技能，与家长们共同体验亲子烘焙的乐趣。
■融媒体记者 秦艳艳/文 杨超/图