全市各餐饮服务经营单位：
根据淮安市新型冠状病毒感染的肺炎疫情联防联控工作指挥部办公室《淮安市疫情防控通告（第四号）》（2021年7月31日发布）的要求，现就如何落实各单位主体责任，持续做好餐饮经营环节疫情防控工作，保障全市人民餐饮消费健康安全，市市场监管局、市餐饮业商会、市烹饪协会倡议如下：
1.严格落实市、县（区）新型冠状病毒感染的肺炎疫情联防联控工作指挥部各项疫情防控要求，全面执行各项疫情防控措施。
2. 倡导喜宴缓办，丧事简办，升学宴不办；堂食按接待能力的50%实行限流，包间圆桌隔位就坐，长条桌同排顾客隔位就坐，对面错位相坐，提倡分餐、打包。
3.提供网络餐饮服务的单位，实行配送员“无接触取餐”，减少接触餐饮经营场所的公共物品和从业人员之间接触，做好配送员体温监测工作。
4.严格做好从业人员健康管理，加强疫情防控和食品安全知识的学习培训，每日开展晨检并如实做好记录，加强个人防护，规范穿戴工作衣帽，佩戴口罩。
5.每日对加工经营场所（含就餐场所）进行空气消毒，对设施设备、加工用具、地面等进行表面消毒；加强就餐场所通风换气；每桌顾客用餐完毕后，立即对桌椅、餐饮具等进行消毒后，再安排下一批次顾客。
6. 建立用餐人员可追溯制度，入口处查验苏康码、扫描行程码，均为绿码且体温检测合格后方可进入用餐；严格落实“一米线”工作，在等候区、收银台、取餐处设置等候“一米线”。
7.采购使用进口冷链食品保证“三证”（检验检疫证、消毒证明、核酸检测证明）齐全，严禁采购使用野生动物及其制品、来源不明的禽畜肉类及其制品；严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工操作，做到生熟分开，烧熟煮透。
8.倡导文明用餐，向就餐顾客提供公筷公勺，提醒合理点餐，提供剩菜打包服务。
淮安市市场监督管理局
淮安市餐饮业商会
淮安市烹饪协会
2021年8月1日
来源：淮安市烹饪协会