淮海晚报讯：洪泽湖的水质常年保持在Ⅲ类以上的标准，清澈甘甜，滩涂水浅，阳光充足，微生物、微量元素丰富，水草、螺蛳、虾米等水生植物和底栖动物是天然饵料，为大闸蟹的生长提供了优越的天然环境。
“一方好水养一方好蟹”，洪泽湖里养出来的大闸蟹个体硕大、壳青肚白、金爪黄毛，背上天生长着大写的字母“H”，公蟹膏脂白如玉，鲜嫩清甜；母蟹黄油润红亮，鲜嫩肥美。
自古以来，洪泽人就有捕蟹尝鲜的习惯，每到中秋、重阳时节，人们入湖涉河，捕捉螃蟹，为饭桌添色彩，为生活添美味。从20世纪90年代，洪泽湖大闸蟹养殖业飞速发展，实现了从野生到养殖的历史性转变，洪泽紧紧依托洪泽湖的天然生态优势，积极引导、扶持洪泽湖大闸蟹养殖，从政策、生产、技术等层面引导蟹农养大蟹、养好蟹。
由政府牵头主导制定洪泽湖大闸蟹养殖生产操作规程，保证大闸蟹品质的稳定；运用技术手段提高养殖户的养殖水平，养出高品质大闸蟹，洪泽区先后在大闸蟹养殖塘口推广了深水井和微孔管道增氧等先进养蟹技术设备，并组织养殖户学习水草栽培新技术、水质调节新技术等，新技术的普及率达到90%以上；建设无公害大闸蟹养殖生产基地，目前，洪泽区有农业部认定的无公害河蟹生产基地12个，全区无公害河蟹养殖面积达6.3万亩；为实现从塘口到餐桌的全程质量可控，洪泽区还实施药残检测，建立质量追溯体系，坚持保证大闸蟹绿色生态健康的品质。
蟹王蟹后挑战赛、“虾兵蟹将”趣味运动会、美食嘉年华……已经连续举办了十五届的洪泽湖国际大闸蟹节，通过一系列大型宣传推介活动增强了洪泽湖大闸蟹的影响力，洪泽湖国际大闸蟹节先后荣获中国十大影响力节庆、中国优秀节庆等称号，借着大闸蟹节，洪泽湖大闸蟹从淮安走向全省、全国乃至世界。
洪泽湖大闸蟹更是洪泽当地兴农富民的特色产业。目前洪泽区河蟹养殖面积8.64万亩，占全区水产养殖面积的80.4%，洪泽区河蟹养殖主要以网围养殖和池塘养殖为主，亩投入一般2000-3000元，网围养殖亩产河蟹50公斤左右，池塘养殖亩产河蟹100公斤左右。目前，洪泽湖大闸蟹年产量在7000吨左右，其中3两以上的大规格蟹占70%以上。
螃蟹不仅带动了当地养殖业的发展，更是带动了洪泽当地餐饮美食、文化旅游、仓储物流、电子商务等多个业态的全面开花。位于洪泽高速公路出口处、占地140亩的中国洪泽湖水产批发大市场，建有固定营业商铺300多套，市场自2007年正式开业以来，以洪泽湖大闸蟹为主导的特色水产品已销往北京、天津、上海、沈阳、广州、深圳、福州、南京、宁波等国内50多个大中城市。借蟹扬名，洪泽湖大闸蟹的品牌效应不断放大，这些年洪泽区吸引了深圳华强方特主题乐园、蓝城集团、琨华集团等国内知名大企业纷纷到洪泽落户，一只螃蟹带动了一个地方的经济发展。
经过三十多年的潜心培育，洪泽湖大闸蟹从当初的“无名小卒”到如今“横行霸市”。洪泽湖大闸蟹获得了江苏省著名商标、国家地理标志保护产品、国家级农产品地理标志示范样板、中国驰名商标等各项殊荣，2019年洪泽湖大闸蟹成为淮安农产品公用品牌“淮味千年”首批授权农产品。经权威机构评估，洪泽湖国际大闸蟹节市场无形资产评估价值为159.98亿元人民币，洪泽湖大闸蟹市场无形资产评估价值为150.16亿元人民币。
■融媒体记者 胡适之 刘晓兰