淮安日报讯：“野生动物生长在野外，安全卫生很难保障。现在餐桌丰富了，鸡鸭鱼肉有各种吃法，远比野生动物卫生、好吃，我们应做一名健康的吃货。”市民蒋先生称。近日记者走访发现，不仅许多市民意识到食用野生动物的危害性，我市多家大餐馆的餐桌上也都已经看不到野生动物的“身影”，绿色烹饪渐成潮流。
“我们2月22日发出了‘安全烹饪、文明烹饪、绿色烹饪’倡议书，当时就有200多名厨师响应，如今看来，他们做到了承诺中的内容。”淮安市厨师协会副会长、江苏食品药品职业技术学院教授丁玉勇介绍说，做好疫情防控，维护公众身体健康和生命安全，是每一个厨师应履行的社会责任。为此，淮安市厨师协会倡议，广大厨师应严格加强自身健康管理，按照疫情防控要求，正确佩戴口罩，做好个人卫生防护，不参与聚集性活动，有疑似症状及时就医；严格守住食材进货关，严格落实食材采购查验制度，严禁采购不符合要求的原材料及再加工制品，严禁采购使用野生动物；严格遵守食品加工规范，严格落实食品生产加工操作规范，做到储存管控规范，生熟加工分开，严格落实留样制度。“特别要拒绝烹饪不符合要求的食材，严禁烹制野生动物。”丁玉勇说，淮安市厨师协会将积极宣传拒绝食用野生动物，让健康饮食成为风尚。
位于清江浦区西大街的皇冠酒楼总经理张大伟告诉记者：“厨师协会的倡议书一出来，我们就积极响应了。作为一名餐饮人，争做绿色烹饪践行者，拒烹、拒售、拒食野生动物，也是为社会作贡献。”
■融媒体记者 杨春阳