淮海晚报讯：开国第一宴、乾隆南巡宴、龙虾宴、运河宴……早在明清时期，淮安宴席就已闻名天下。经过岁月洗礼，如今的淮安宴席更是精品迭出。在即将开幕的第二届中国（淮安）国际食品博览会上，集聚淮安本地名疱智慧结晶的“十大宴席”将隆重展出。
淮报融媒体记者从食博会组委会了解到，此次参展的“十大宴席”有：开国第一宴、乾隆南巡宴、西游记素宴、淮扬养生宴、盱眙龙虾宴、全鱼宴、运河宴、全鸡宴、全鹅宴以及船帮宴。目前“十大宴席”的承办单位正在积极筹备，力争在展会上精彩亮相。
说起淮安宴席，载入史册的“开国第一宴”淮扬菜独领风骚。作为此次“开国第一宴”的承办单位，淮扬菜集团正在和淮扬菜名师名厨积极商讨，“为了更好地呈现当时的风采，我们仔细推敲，最终方案即将确定。”该集团相关工作人员说。
此次参展的“十大宴席”种类丰富，既有传统宴席也有创新宴席。“淮扬养生宴”还未现身就赚足了眼球。记者从承办单位江苏食品药品职业技术学院了解到，他们与南京中医药大学专家进行了研讨，对烹饪原料的选择、用量以及成品造型等都进行了研究。相关工作人员介绍，宴席以野生菌、时令野生蔬菜、药食同源的原料和中医传统滋补原料为主，部分菜品已经确定，如猴头菇扒海参、八宝乳鸽等。
虽说此次参展的乾隆南巡宴、西游记素斋宴、开国第一宴等是传统淮安宴席，但随着烹饪技术的发展，这些传统宴席都有了不同程度的创新。“在继承优秀传统文化遗产的基础上不断创新，在宴席格局与菜品搭配上不断变化，注入更多的时代元素，让传统宴席无论是形态感观还是口味风格上更符合现代人要求。”组委会相关工作人员介绍，此次“十大宴席”在食博会的精彩亮相，在扩大淮扬美食影响力和吸引力的同时，将加快淮扬菜特色化、产业化、规模化的发展步伐，激发淮扬菜的发展活力，扩大其国际影响力。
■融媒体记者 金义旻，通讯员 丁学艺