“今天的饭菜好吃吗？最喜欢吃哪道菜？”昨天中午，生态文旅区沁春路小学校长韩旌平像往常一样走进学校食堂和学生们一起午餐，不时询问孩子们饭菜是否可口，提醒学生注意文明用餐。
今年3月，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委联合发布《学校食品安全与营养健康管理规定》，明确从4月1日起，“中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐”。淮安中小学的“校长陪餐制”落实情况如何？记者日前进行了探访。
●校长陪餐是多所学校“旧例”新规出台后更加规范
记者了解到，在淮安，很多学校校领导陪餐是一直在延续的“旧例”。
韩旌平校长告诉记者，沁春路小学一直是师生共同用餐，只不过在规定发布之后更加规范化和制度化，并且增加了陪餐记录。目前学校有一、二两个年级，几乎所有学生都在学校午餐。餐费10元一人，标准是三菜一汤，每天菜色都不同，力求营养均衡。当天中午的菜分别是土豆烧牛肉、花菜炒肉丝、韭菜银芽、酒酿元宵及少量水果。
11点15分，下课铃声响起后，各个班级的学生在老师的带领下排着队走进餐厅，到取餐窗口取餐。看着学生们陆续坐下开始吃饭，韩校长和老师们也到窗口刷卡取餐（餐费自理），同时观察着学生的用餐情况，提醒学生文明用餐。这时，食堂大厨和工作人员一起将厨房刷洗一新后走出来，和校长、老师一起向学生询问饭菜好不好吃，最喜欢哪个菜，等等。“我最喜欢吃这个土豆烧肉了，刚开始拿的吃完了，我又去加了一份。”一位二年级的小男生笑呵呵地说。
韩旌平说，食堂饭菜无限量供应，孩子们可以自由添加，只要不浪费食物就可以了。“食堂师傅看孩子们特别喜欢甜汤，就经常做酒酿元宵、红豆银耳羹等。”
陪餐不但要吃，还要评。在食堂的陪餐记录本上，记者看到陪餐校长每天要对午餐质量进行评价，记录午餐是否与公布的菜谱一致、就餐纪律情况等。
在市区其他配有食堂，为学生提供餐饮的中小学，同样的陪餐制度也在施行。淮阴区开明中学保卫处主任蔡永敏是学校陪餐制值班主任之一，他告诉记者，学校早在几年前就实行老师陪餐制，每天都有校级领导带领中层干部或是班主任和学生一起吃饭。本次施行的规定，对“陪餐制”有了更加规范的要求，也为保障校园用餐安全加了一道“紧箍咒”。
规定中“有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度”这条，备受家长关注，因此，学校还安排了家长陪餐，并对当天的菜品、服务进行评价，现场督促食堂改进各项服务。参加过陪餐的家长张先生表示，看到校长、老师和学生一起就餐，吃一个标准的饭菜，“这不仅保证了饭菜的质量，还增加了家长的信任。”
●陪餐是校园食品安全的其中一环也是师生交流的平台
采访中，多所学校负责人均表示，陪餐制度是保障校园用餐安全的其中一环，除此之外，食材质量、食品制作和存放等对于校园食品安全也至关重要。为此，学校采取多项措施，严格把控食品采购、贮存、制作、加工、配餐、分餐、留样等各关键环节，经常开展食品安全检查，严格规范校园食品管理，确保学生在校用餐既卫生安全又营养健康。
记者还了解到，多所学校厨房均安装了全方位无死角监控设施，直通市透明食药监管理平台，可以随时查看，接受管理部门和社会的监督。另外，食堂工作人员不仅要有健康证，还有校医每天进行晨检，确保健康上岗。
淮阴中学教育集团新城开明中学德育处副主任洪大威认为，老师和学生同吃“大锅饭”，既让家长放心，也拉近了师生距离。他告诉记者，吃饭时大家都很放松，聊起天来也没负担。老师和学生有了课堂之外的更多接触。“不少学生反馈说，学校领导和老师来陪餐，那种感觉就像一家人在一起吃饭聊天。不仅聊饭菜，也聊平时学习、生活的情况，比如作业多不多，学习压力大不大，等等。”在洪大威看来，“陪餐”不仅是一项工作，更是走近学生的契机，更是学校食品安全工作的一个环节。他介绍，该校每个月会进行一次问卷调查，了解师生对饭菜口味、质量、价格等方面的感受和建议，根据调查结果作出调整。学校每周的行政会议上，食品安全负责人都要进行汇报总结，多措并举为学生们的食品安全把好“入口关”。
■融媒体记者 姜晴