疏于管理环境脏，发现三无、过期食品……淮阴区两家饭店被“降级”

在喜临门大酒店检查现场，执法人员发现最严重的问题就是卫生死角。据执法人员介绍，该店水池下方、灶台下方以及墙角的卫生很有问题，“都是陈年老垢，比较脏，一看就是平时疏于管理的”。尤其是操作区域的墙角和灶台下方，污水油渍遍地都是。而操作区域墙顶油漆脱落、多处霉点同样引起了执法人员的注意。“按照相关要求，厨房操作区域的墙顶以及墙壁四周必须贴上瓷砖，防止脱落造成食物二次污染的同时也便于操作人员清理。”执法人员说，已现场告知并要求该餐饮单位负责人立即装修，尽快整改到位。

在该酒店冷菜间，没有二次更衣间，也没有水池、洗手液、消毒液等设施。执法人员解释说，由于冷菜间里制作的食物都是直接入口的，所以对卫生环境要求非常高。按照相关要求规定，操作人员必须二次换上工作服、洗手、消毒、烘干后方可进入冷菜间操作。但是在现场，开放式的冷菜间存在诸多操作流程不规范和安全隐患。为此，执法人员已经当场要求整改并限期整改到位。

此外，在检查过程中，执法人员在1楼的原料柜里发现了2袋过期的“湘西外婆菜”，当场予以查扣处理。据介绍，由于在此次检查过程中存在的问题较多，执法人员将喜临门大酒店餐饮服务食品安全监督量化分级由B级降至C级，存在的问题均已当场指出并要求限期整改到位。

第二家是位于淮阴区樱花路附近的御食府。同样，在检查过程中，执法人员发现物品摆放杂乱、冰柜里生熟荤素混放、刀具砧板没有标识标签、下水道没有及时疏通清理等问题。在库房里，3包制作龙虾的调料，因没有票据和进货单，被依法扣押。此外，该店一名员工的健康证已经过期。结合此次现场检查的情况，因存在问题偏多，执法人员将该店餐饮服务食品安全监督量化分级由A级降至C级，存在的问题均已当场指出并要求限期整改到位。