淮安新闻网讯 21日下午，首届中华美酒美食大会暨改革开放40周年中国名酒价值论坛在淮安市召开。来自全国排名前列的名酒企业、主流经销商、餐饮店老板、美食达人、高端消费者、媒体等约200人参会，共同探讨中国名酒文化价值，交流美食美酒搭配之道。据悉，本次论坛围绕中国文化复兴背景下的名酒价值表达、新消费时代白酒品牌的升级路径、中国智造与白酒升级、品质消费与中国白酒的美好生活等话题进行了深入探讨。副市长顾坤致辞。
淮安美食美酒文化源远流长
顾坤说，淮安区位优越，底蕴深厚，拥有周恩来故里、中国历史文化名城、京杭运河之都、中国淮扬菜之乡、产业发展新城、台资集聚高地等诸多靓丽“名片”。在这些“名片”中，美食美酒相生相长、缘结千年。
史书记载，淮安酿酒始于西汉，明清年间尤为鼎盛。淮扬菜系始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。改革开放以来，淮安的美食美酒迎来创新发展的春天，一批本土酒企加速发展，今世缘酒业公司率先在主板上市，2017年荣获“全国质量奖”，迈上跨越发展新平台;以现存1300余种菜点为基础，淮扬菜不断推陈出新，200多道“淮帮菜”名菜名点传统烹饪技艺入选省级以上非遗名录，申报饮食宴席类非物质文化遗产项目全国设区市最多，被中国烹饪协会认定为“中国淮扬菜之乡”，正在积极申创“世界美食之都”。
美酒与美食，既是生活的基本，也是中国味道的承载，更是中国文化的具现，是数千年中华智慧的结晶。美酒美食中，深藏着国人的精气神。论坛现场著名文化学者纪连海分享了中国文化里的饮食之道，淮安是淮扬菜之乡，中国历史上，既有美酒又有美食的地方当属淮安。纪连海从考古学的角度讲述了酒的起源，中国是酒的故乡，贾湖遗址发现了距今9000年前的发酵酒，酒的第一功能是用来祭祀的，祭祀要用上好的酒;第二个功能是养生，酒的第三个功能是交流感情，酒的第四个功能是文化，可以说没有酒就没有中国文化，酒的灵动使历代文人墨客催生了灵感，然后洋洋洒洒写出了大量的佳作，留下了千古绝唱。
顺应时代变化创新名酒品牌
当中国经济发展由高速增长迈向高质量发展阶段后，互联网与制造业深度结合，改造价值链的研发、设计、生产、流通、营销等各个环节，而新生代、新中产等新消费势力人群的崛起，更加剧了这种变革。作为制造业的重要一环，酒行业也同样身处这种时代变革之中。
“‘互联网+’时代使酒巷子破除掉了，为消费者提供了更优质的服务和更优惠的价格，传统的酒巷子已经不复存在。”中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉谈到，新消费、新零售和新服务正在逐渐形成并呈现给消费者。“大家都知道很多种类的酒品牌，但能说出酒的酿酒工艺、香气和口味的人少之又少。”宋书玉说，在未来的产业发展中，要讲好中国白酒的故事，科普先行，引导消费者欣赏酒，“只有明白酒才能喝明白酒。”
中国白酒这个承载着历史与文化积淀，彰显了中国智慧和中国品格的卓越代表，未来的发展趋势会如何?汾酒股份公司副董事长、总经理常建伟表示，中国白酒行业经过五年的深度调整，终于迎来了新一轮的增长态势。中产阶级的崛起，正是人民对美好生活品质的迫切需要，消费者愿意为更好的生活品质，更好的服务体验而花更多的钱。最近一年多来，众多名酒品牌率先突围，迎来“量价齐升”的走势背后，正是消费升级迭代和高端需求回暖共同驱动的结果。未来，名酒企业会更趋向于品牌集中化。互联网时代，要与新媒体结合在一起，改变现有的思维模式，包容跨界，不断赋予手中产品新的时代特征和崭新技术，升级产品价值。通过模拟白酒饮用场所、饮用场合，充分融入消费者的生活轨迹和生活方式，才能使产品理念与消费理念共鸣共舞。
陕西西凤酒营销公司董事长周艳花说，改革开放40年来，中国各大名酒厂均将品质提升工作放在企业发展重中之重的位置。在改革开放的发展历程中，给我们留下印象深刻的是营销模式的不断创新，“广告模式”、“盘中盘模式”、“扁平化精耕模式”、“城市合伙人模式”等，均在不同历史发展阶段立下汗马功劳，为中国白酒快速发展提供了强有力的动力支撑。
国际化关乎中国白酒未来
中国白酒是中国文化代表性符号，拥有完全自主的知识产权，是最有希望代表中国文化和中国制造走向世界的民族传统产业之一。随着国家“一带一路”战略的深入实施，中国名白酒企业更应抓住机遇、走出国门、拥抱世界。
泸州老窖股份有限公司副总经理张宿义认为，在中国经济步入新常态的今天，白酒消费加速升级，市场竞争日趋激烈。同时，中国白酒市场还面临洋酒、红酒等酒种的挑战，我认为只有坚守质量，中国白酒才能赢得国际、国内市场、赢得未来。近年来，得益于中国经济的快速发展，中国传统文化迎来了复兴的历史机遇。中国名酒是中国酿酒文化的结晶，也是五千年华夏文明的载体，理应成为文化复兴的“弄潮儿”。
江苏汤沟两相和酒业有限公司副总经理唐义成说，中国白酒需要立法才能更好走向世界。依法管制酒是世界，尤其是欧美国家通行做法。对准入条件、质量标准、品牌渊源、市场秩序等都应有明确而具体的法律规定，让法律门槛拒绝劣币驱逐良币的现象，让法律权威斩断白酒非法产业链。
汾酒股份公司副董事长、总经理常建伟说，中国的白酒是世界蒸馏酒的鼻祖，但是在世界蒸馏酒的表达方面迷失了方向，被解读为俄罗斯的伏特加，英国的威士忌等等。也就是说，在国际上，中国白酒没有自己的地位和专属名称。未来中国白酒的“国际化”之路，一定要树立自己的文化自信和品质自信。我们有共同的名称中国白酒，我们有共同的目标传承经典国粹，肩负产业责任。
■记者 左文东通讯员 马腾 曹泽宇/文 谭鑫/图
“三大价值”促进酒业新发展
访苏酒集团苏北大区总经理庄国强
“改革开放40年以来，白酒行业格局进一步集中，消费升级已成为支撑行业新的增长点，个性化、低度化、年轻化已成为了白酒行业的新趋势。”在苏酒集团苏北大区总经理庄国强看来，面对新的消费趋势和环境，应从产区、品质、品牌三个方面挖掘中国酒业新价值。
庄国强表示，首届中华美酒美食大会暨改革开放40周年中国名酒价值论坛为企业搭建了一个很好的交流平台。他告诉记者，所谓产区价值，就是要不拘一格打造白酒鲜明的产区特色，“这也有助于整个白酒产业的集群式发展，让中国酒业走向更宽广的国际消费空间。”据介绍，苏酒集团(洋河股份)位于宿迁市洋河镇，洋河酿酒已有1300多年的酿酒历史，得天独厚的自然环境、博大深厚的文化根基孕育出洋河、双沟这两大中国名酒，一代代酿酒人更以虔诚执着的酿酒精神传承着精湛的酿造技艺。“为了加强对名酒产区的宣传，今年我们还举办了封藏大典，让更多人了解我们的产区特色。”
新时代下，吃健康产品、饮健康酒已成为消费升级最主要的需求，白酒健康化是时代的大趋势。“作为白酒企业，我们会继续在健康上下功夫，让消费者在享受美酒的同时，能获得身心的健康和愉悦。”庄国强表示，企业要不惜代价做出与众不同的健康好产品，追求品质价值。
“要打造好的白酒品牌，就要讲好真实动人的白酒故事。”庄国强说，好故事要有价值观属性、有代入感、有影响力，而白酒企业应当学习国外酒业品牌的讲故事技巧，讲好自身的品牌故事。
正如庄国强所说，寻求新的白酒价值表达方式，需要整个酒类行业为之共同努力，在新时代中促进中国酒业实现新发展。
■记者 孔雪 通讯员 马腾 曹泽宇
酒企聚会不喝酒
安全驾驶是第一
首届中华美酒美食大会暨改革开放40周年中国名酒价值论坛昨日拉开帷幕，来自全国的知名酒企齐聚淮安。为方便嘉宾交流，主办方在场外设置了餐桌，一瓶瓶饮料和矿泉水格外引人注目。
“虽然我们是酒企聚会，但考虑到大家都是开车前来参会，所以我们提供的饮品都是不含酒精的。”相关负责人告诉记者，现在“喝酒不开车，开车不喝酒”早已成为人们的共识。酒企代表也纷纷表示，参加此次论坛，就是要积极倡导科学理性饮酒，帮助消费者树立理性饮酒观念，不断促使中国白酒产业更加科学健康持续地发展，“这也是我们每个白酒企业的责任，要从我做起，展示中国白酒行业的正面形象，向社会传递‘正能量’。”
■记者 孔雪 通讯员 马腾 曹泽宇
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