中国工程院院士盖钧镒：《农业产业化和食品安全》
■淮安有丰富的农业资源、深厚的人文资源，希望淮安能够充分发挥资源的优势，包括人文资源的优势，建成可持续发展的绿色食物产业链。从种植物开始，一直到食品的终端产品都是绿色的或者是安全的，这样就形成了淮安特色的品牌。
■现在的食物生产涉及到多方面，食品的内容讲究营养化，食品的流通讲究品牌化，食品产业的发展讲究链条化，整个食品领域还讲究绿色化，这是我们对食品产业发展现状和趋势的归纳。
■绿色发展的主要内涵是什么?在食品行业，从绿色发展的要求来讲，应该是指没有公害的、环保的。就资源来说，应该是资源低消耗的、可循环利用的。对民生来说，营养安全是关键。
■食品行业发展绿色化涵盖了食品安全问题。我们要从整个产业链上考虑，比如食品加工的原料是污染的，那么食品加工业就可能是污染的。我们从品种开始就要考虑到绿色化的问题。品种就要是节肥、节药、节水的品种，农业生产环节也应该是节肥、节药、节水的生产，这样原料到了工厂才能做绿色产品的加工。
■食品安全的问题不仅是食品本身的安全问题，还有人类生存环境的安全问题。自从三聚氰胺事件以后，全国非常重视食品安全问题。我们要从四个方面考虑食品安全问题：食物天然的安全性问题;食物污染的安全性问题;加工环节大量使用添加剂带来的安全隐患;人们对转基因食品安全的关注。
欧盟驻华代表团卫生与食品安全事务公使衔参赞华杰鸿
《中国的食品安全变革》
■中国是世界最大的农业生产国之一，也是欧洲的最大合作伙伴之一，中国要解决的问题非常困难，22%的全球人口要养活，但是中国只有世界12%的农田，9%的水资源。
■2015年，中国新修订了《食品安全法》，该法律完全是基于风险分析的原则，增加食品经营商的责任，如果有违法行为会受到法律的制裁，符合国际的标准。
■中国的食品生产业占了将近10%的GDP，自2000年以来，年均增长都在20%以上。但是大部分的公司都比较小，都是中小型企业，80%企业的人员都不到10个人，这样的话很难贯彻一定产业的标准，来发展极强的农业生产。
■未来好的愿景是什么?怎么才能更好合规达到国家的标准，同时有可能有效控制食品当中的化学物质的含量?不论是在肉当中或者其他的产品当中都应该减少化学物质。
国务院参事室特约研究员、中国营养保健食品协会会长边振甲
《中国特殊食品产业大蓝海在规范中发展值得期待》
■近年来，随着我国健康理念的宣传推广，国民健康消费意识的不断提升，人们对食品安全及健康食品的要求日益广泛和迫切，大众对营养保健食品的消费进一步多元化，发展潜力与空间巨大。
■勿忘初心。特殊食品行业应以促进“健康中国”国家战略目标实现为己任，以大营养、大健康、大融合、大发展的战略高度，良心生产经营，服务健康中国。
■遵纪守法。严格执行相关法律法规，落实企业质量安全主体责任，坚决执行质量至上的基本原则，切实保证不弄虚作假申报、不低劣质原料生产、不违法违规经营、不非法手段竞争。
■实践创新。将创新作为发展的主要驱动力量，树立成未来行业核心的竞争力。以科技创新为动力，以健康需求为导向，以新技术、新产品、新模式、新业态的创新引领，加强推进保健食品的创新突破，促进健康医学模式转变和
支撑健康产业发展。
■惠及民生。积极做好专业教育和大众普及，向公众科学传播知识，不欺骗、不忽悠，杜绝误导和欺骗消费者。
■共建共享。经历多年的发展，中国特殊食品行业已是风雨同舟，荣辱与共，行业企业需要责任共担，才能利益共享。
牛津大学跨学科领域研究学院高级研究员、健康环境与发展论坛联合总监贺珍怡女士
《跨学科视野下的食品安全定性》
■淮安不仅生态优良，还有历史悠久的美食文化。昨天参观了淮安的食品安全监管体系，印象深刻，通过扫描二维码，就可以看到食品来源、成分、检验合格信息等等。我在很多地方都没有看到那么先进的管理模式，说明淮安市走在了食品安全监管的前列。
■环境对健康的影响是非常复杂的科学问题，不确定性很高，区域差异也很大，环境污染造成的健康问题会有利益的冲突，跟发展政策目标不容易趋合。另外又涉及不同的政策领域，所以应对它，必须了解不同的政策体系是怎么运转的，了解风险、起因、地理和人群的分布。这需要很多不同学科人士参与，也需要公众的参与。
■我们做食品安全工作，确实从食品安全这个概念切入，但我们越做越觉得，安全不能跟食品的其他维度拆开来，必须有全面的理解，从食品需求和食品在整个社会当中的角色切入，否则的话，会产生片面的理解。
■安全的概念，有不同的维度，安全健康、食品价格，这也是传统意义上的可行性，我们经常讲可持续性，其实是有很多不同的维度，营养和味道，环境影响安全性和可持续能力。
■我们食品生产和消费，整个链条要做到健康绿色，环境友好性，但现在的挑战是怎么做?有不同的自然环境和社会环境，你怎么去做。特别是在中国，每个城市从GDP、城市化率、城乡差异等方面都有非常大的差异，所以你怎么做到全面友好，这是一个挑战，肯定需要有一些因地制宜的政策和配套学科的研究来支撑。
市委常委、常务副市长戚寿余
《以透明共治推动建设高质量食品安全城市》
■“透明食安”模式，核心是信息化平台、制度机制、检验检测、透明执法、应急响应等五大支撑系统，特色是政府搭台、企业主演、全民参与、透明共治，特征是责任主体一网联、信息数据一键通、食品安全看得见、百姓消费信得过，特点是以人民群众为中心、党委政府为主导、德法共治为方略、现代科技为手段。
■民之所望，政之所向。我们将全力建设高质量食品安全城市，全面提升食品安全保障水平，努力让人民群众买得放心、用得放心、吃得放心。
■突出党政同责，整体谋划推进。我们将把食品安全作为一项重大政治任务、重大民生工程、重大安全工作抓紧抓好，牢固树立以人民为中心的发展思想和安全发展理念，进一步加强党委对食品安全工作的领导，强化政府食品安全属地管理责任，着力构建“党委领导、政府主导、社会协同、公众参与”的食品安全治理格局。
■突出科技引领，深化监管创新。没有信息化就没有现代化。建设高质量食品安全城市必须充分依托和运用现代信息化手段，必须大力推进食品安全治理体系、治理机制、治理能力和治理方式的现代化。
■突出共建共享，激发社会活力。坚持在强化政府主导作用的同时，积极支持和引导社会力量参与高质量食品安全城市建设，把政府有形之手、市场无形之手、社会自治之手统一起来，同心同向、共建共享，共同提升食品安全保障水平。
■突出生态优势，加快绿色发展。绿水青山就是金山银山，食品安全是食品产业转型升级的基础和核心。安全是发展的底线，安全发展才是科学发展，绿色发展才能持续发展，才能更好保障“舌尖上的安全”。
稳懋半导体暨全稳农牧科技集团董事长陈进财
《智能科技在农牧生产与食品溯源领域的应用》
■毫无疑问，农业会因为科技的进步，一直往前推，现在已经进行到了智慧生产的时代。通过信息的互通，我们让农业产品的品质更精细化，食品要从源头管理，这样的管理在信息科技的帮助下就比较容易做到。
■现在4G时代，我们已经可以做到无人机在田间作业，远程的养殖也可以卫星定位，环境监测都可以做到非常好的程度。
■将科技技术融合到畜牧业里面，它可以让整个产业的环保以及食品的安全，会做的应该是更完美。
■当绿色农业跟食品安全、跟科技，还有跟人文结合在一起，我相信食品业的发展，不但维护人的健康，也可以提供人的生活品质，会让人更好地享受生活。
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