市场上食用油这么多品类，到底买哪个啊!”刚大学毕业在淮安找了份工作的小胡，准备在家开火做饭，没想到在超市买食用油时犯了难，这一级、特级啥的咋分的?还有二级、三级、四级吗?是不是等级越高越好呢?昨日，记者采访了相关的专家和营养师。
●食用油分等级 一至四级食用油均有售
昨日，记者走访食用油市场发现，在超市所售卖的食用油中，大部分标注的都是一级，还有一些橄榄油标注的是特级。此外，市场上也有不少食用油是二级、三级和四级的，相较于一级、特级，这类等级的食用油颜色更深一些。
据苏果超市福临门食用油的销售人员介绍，在该品牌的系列食用油中，一般葵花籽油都是一级的，而有些大豆油和菜籽油就是三级的食用油。
在农贸市场的粮油店内，记者看到还有一些食用油的等级为四级，比如某品牌的菜籽油。
记者了解到，按照国家的相关标准，除了橄榄油和特种油脂外，食用油一般分为一级、二级、三级、四级等不同的等级。价格方面，一般一级二级的要比三级、四级的食用油价格高一些，但是也有四级的油反而比一级的还要贵，比如某知名品牌的菜籽油价格会高于二线品牌的一级大豆油。
●有必要购买等级高的食用油吗?
那么，是不是特级、一级的质量更好呢?那些二级、三级或者四级的食用油到底能不能购买呢?
江苏食品药品职业技术学院粮油加工专业博士李琴向记者介绍，在各种不同等级的食用油中，一级、二级、三级、四级其实代表的是它的精炼程度，也就是说，等级越高，精炼程度越高。“但这并不代表级别越高，食用油的营养就越好。因为级别越高的食用油在加工的过程中，加工得非常干净，某些营养元素也流失掉了，所以二三四级的食用油的营养价值未必就输给一级、特级”。
李琴建议，在购买食用油的过程中，不管是什么等级的食用油，只要是符合国家卫生标准的合格产品就是比较安全的食用油，都可以放心食用。
对于食用油的等级与营养价值的关系，淮安市第二人民医院的营养师张雅莉向记者介绍，不能片面地说品级高，营养价值高。在购买的时候应该按需购买，如果注重营养元素的丰富多元，可以选择等级低一些的;如果注重干净无杂质就可以选择等级高一些的。此外，杂质少的一二级食用油更适合高温烹调，三四级则不适合高温烹调，可以做汤炖菜、凉拌等，“这是因为三四级的食用油含有的杂质多，高温条件下容易引起较大的油烟”。
■记者 刘晓兰
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