黄集冬韵，羊肉情长
摭谈“开国第一宴”的地点、时间和厨师新中国“开国第一宴”的举办时间和地点一直众说纷纭、莫衷一是。目前，不少人认为，“开国第一宴”于1949年10月1日晚在北京饭店举办。近日，笔者依据已出版的相关史料，探寻了关于“开国第一宴”的那些事。
车桥馄饨大碗10元、小碗8元，车桥馄饨能够被广大消费者接受，物美价廉是主要原因。你只要花上不超过10元钱，等上几分钟，就能吃上一碗美味可口的馄饨，这就是车桥馄饨给你带来的便捷。
家乡的锅巴除夕那天煮饭时，父母很用心，合作默契。母亲负责锅里的米饭，控制翻动的节奏。父亲负责掌握烧锅的火候。因此，除夕那晚做出来的锅巴总是最完整、最好吃的。如今，我们用电饭锅煮饭，想吃到锅巴有点困难，除夕做锅巴的习俗自然也就不复存在了。
烩皮肚烩皮肚是淮扬菜中的一道接地气的“大杂烩”，因其好吃而且制作简单，成为日常餐桌上的一道家常菜。从猪皮变成皮肚，颜色也由白色变成了金黄色，这一次华丽的转身，烩皮肚也就从淮扬菜系里走出去，走向了世界，深得众人的喜爱。怪不得人们说，高手在民间，美食的根同样在民间。
金秋用“鳝”
这条百年老街藏着你想尝的美食在由500来米长的前进街和100来米长的曙光街组成的“十”字形美食街区，近50家小餐饮店鳞次栉比，有连锁的麻辣烫店、冒菜店、烤饼店，也有传统的烧饼包子铺、凉皮炸串店……每到吃饭的时间，这里熙熙攘攘的，满是爱吃、会吃、好吃的人。
红烧白茄墩夏日晚饭，讲究清淡，妻会把茄子纵向切成四条，放入笼屉清蒸，熟后放凉，撒上准备好的蒜泥椒碎，也可适当放一点砂糖，淋上苏美白汤甜油或浦楼甜油王，稖头面稀饭一碗，高沟“朝牌”一块，就着阳台外归鸟划过天际的晚霞余晖，伴着后花园柳树湾桃花坞传来的蛙鸣蝉叫，快哉。
母亲的“六月鲜”在老家，面条是最经济实惠的饮食之一。面条有汤有水，在锅里放进一把自家菜园里长的青菜、韭菜、苋菜等时蔬，遇到干重活的时候再加个鸡蛋，略加点盐，不咸不淡，连汤带水全部吃下，省油，省时，好吃。
“水八仙”中的鸡头米超适合夏天吃！眼下，淮安区车桥镇车桥村的300亩芡实进入成熟期，采摘工人们头顶烈日，下塘开采，拉开了车桥镇3.5万亩芡实今夏丰收的序幕。芡实塘一眼望去绿意盎然，一片片青翠硕大的叶子层层叠叠，铺满了整个水面。采摘工人们手拿竹刀，穿行在塘里，娴熟地将一个个饱满的芡实摘入囊中。“今年芡实长得不错，单个有一斤多至两斤左右。”采摘工人刘绍林说。
一起动手，跟着大厨学美食俗话说：“台上一分钟，台下十年功。”我们吃过那么多美食，却鲜有机会看到厨师们如何提升自我。淮扬菜菜品研发创新、厨师中高级人才培训研修班由冯祥文大师工作室和淮安市创意美食促进中心共同开展，来自淮安市十多家餐饮酒店的大厨学员们在这里研修厨艺。近日，大厨们学习的菜点是陈飞老师带来的红酥长鱼和淮山鸭羹。感兴趣的小伙伴不妨学一学。
离离“淮”上蒲，鲜嫩正撩人
红糖螃蟹凡事皆有机缘，我的好友山峰得知我的心思后，对我说：“那个养螃蟹的养殖场叫睿丰家庭农场，老总叫夏得洲，是我的好朋友，我们可以一起去看一看。”我说：“还不知道人家方不方便？我们去了，不是让人家感到太唐突了吗？要去，还是请你先联系一下。”他回道：“没问题，我来联系夏总，我们几年前就熟悉了，他是个热情豪爽、精明能干、年轻有为的企业家。”我想，这个夏总不一般。
丝瓜茶馓那碗丝瓜茶馓汤，就这般神奇地和思政课聚餐的仪式感建立了联系，也神奇地成为我们夫妻情感家庭幸福的一个象征物。从此以后，我永远真诚地爱上了丝瓜，不再是他者的视角，而是以自己的切身感受。
家乡的龙虾每年收割完麦子，又插完秧苗的时候，父亲喜欢用一种特别的方式奖励我们：做一顿美餐犒劳一下！父亲拿起备在身边的蓝色渔网和竹篓，脚步轻快而又无不神秘地微笑着对我和妹妹说：“走，捉龙虾去！”
炒螺蛳对于湖荡地区的居民来说，捕捉螺蛳真的不需要什么技术，只要能吃得苦，花费一点时间即可。清晨，小溪边、沟渠旁，一些螺蛳攀附在水草或是水里的芦苇秆上，你只要挽起裤脚蹚着有点凉的河水，用手轻轻捏住螺蛳，然后将其放入竹篮里。时间不会很长，竹篮里就会有小丘似的螺蛳，令人心动，足够一家人大快朵颐的了，于是便“鸣锣收兵”。
涟水炸山药涟水油炸食品的经典之作，非肉坨子和黄花肉莫属。肉坨子就是肉圆子。黄花肉是五花肉放在油锅里炸出来的。五花肉不是简单粗暴地直接放进油锅，而是用蛋黄液裹了，然后再入油锅，炸好出锅后色泽金黄，故有“黄花肉”之称。
茨菰烧肉“春季荸荠夏时藕，秋末慈姑冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。”作为淮安常见的水生蔬菜——茨菰，又称慈姑，营养丰富，可炒可烩可煮。
什锦菜什锦菜，又称十景菜、十样菜、十香菜等，是一道色香味俱全的金陵传统名肴，不少于10种蔬菜炒制而成，丰富的蔬菜有着美好寓意，事事如意、勤劳致富、兴旺红火、新年大喜……新春的餐桌上，大荤之余，来上一口爽口的什锦菜，定能给味蕾注入新活力。
春卷春卷由古代的春饼演化而来，到清代已出现“春卷”的名称。春卷，也叫春盘、薄饼，有迎接新春之意。春卷里通常会包裹大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高。在清朝宫廷“满汉全席”菜点中，春卷为主要点心之一。如今，春卷还是我们年夜饭餐桌上非常重要的一道点心。